ごまだしとは、エソなどの魚をすり鉢等ですった後、たっぷりのごまを加えて、醤油やみりん等で味付けをした魚の旨味とごまの香ばしさ抜群のダシのこと。めちゃくちゃ美味い。
まだ2店しか行ったことありませんが、今後行ったら追加していきます。
佐伯ごまだしうどん食べに行くときはココのサイトが参考になる。
佐伯ごまだしうどん暖簾会→http://www.yappa-saiki.sakura.ne.jp/saiki-gomdasi/
きつねとたぬき
大分県佐伯市名物ごまだしうどん、予想以上に美味かった。
エソなどの魚のすり身にゴマを混ぜたもの。具として食べるものではなくツユに溶かして麺に絡めて食うものだと途中で気付いた（笑）
残ったツユがまたウマイ! pic.twitter.com/MANhc6fi8y
— 古庄九州男 (@FurusyoKusuo) 2015, 2月 14
佐伯市名物ごまだしうどん、妙に気に入って一日二回食ってしもた。今度は気分変えて、ごまだし月見うどんw。古くからの万能調味料らしく、地元の人は食い飽きてるのか俺が店に居る間は注文した人居なかった。でも地元離れたら食いたくなる味なんだろな pic.twitter.com/maAni7z2aP
— 古庄九州男 (@FurusyoKusuo) 2015, 2月 14
味愉嬉食堂
君に逢ったその日から、想ふのは君のことばかり。白いツルツルの肌、君が恋しくて恋しくて逢いに来たよ、
佐伯市名物ごまだしうどん。 pic.twitter.com/44NQnJCS6B
— 古庄九州男 (@FurusyoKusuo) 2015, 3月 1
佐伯市の味愉嬉食堂というところで、ごまだしうどん食った。右のほうの味噌みたいに見えるやつが”ごまだし”。なんと入れ放題（笑）、入れすぎると味が濃くなりすぎるので適量に。
替え玉も出来るので、替え玉したときに入れると丁度いい。 pic.twitter.com/0IXX2qxAMe
— 古庄九州男 (@FurusyoKusuo) 2015, 3月 1
佐伯市で”ごまだしの素”を買ってきた。これでしばらく幸せになれる。 pic.twitter.com/zoyutmmiEQ
— 古庄九州男 (@FurusyoKusuo) 2015, 3月 2
ごまだしうどんにハマッてる自分ですが、最近まで「佐伯市（さいきし）」を「さえき市」だと思ってたのは内緒。
— 古庄九州男 (@FurusyoKusuo) 2015, 3月 2